長いものバター醤油磯辺焼き

作り方

1. 1

   長いもを切る

   長いもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。12枚ほどになります。太いものは半月切りにします。焼きのりはキッチンばさみで12等分の帯に切ります。しょうゆとみりんは小さな器で混ぜておきます。

   ひと工夫：皮をむくと手がかゆくなることがあります。気になるときは手袋をつけてください。

2. 2

   粉をまぶす

   長いもの表面の水けをキッチンペーパーで軽くふきます。片栗粉を両面に薄くまぶします。

   ひと工夫：粉は薄くで十分です。余分な粉ははたいて落とします。

3. 3

   両面を焼く

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。長いもを重ならないように並べ、2〜3分焼きます。焼き色がついたら裏返し、さらに2分焼きます。

   ひと工夫：短めに焼くとシャキッと、長めに焼くとほっくりします。好みで加減してください。

4. 4

   たれをからめる

   弱火にしてバターを加えます。溶けたら、混ぜておいたしょうゆとみりんを回し入れます。フライパンをゆすりながら全体にからめ、照りが出たら火を止めます。

   ひと工夫：しょうゆは焦げやすいです。入れたら手早くからめます。

5. 5

   のりを巻く

   長いもに焼きのりの帯を1枚ずつ巻きます。器に盛り、好みで七味唐辛子をふります。

   ひと工夫：のりは盛りつける直前に巻くと、パリッとしたまま出せます。

長いもの皮やぬめりで手がかゆくなることがあります。気になる方は手袋を使ってください。バターを加えるときは油がはねやすいので、弱火にしてから入れてください。焼きたての長いもは中が熱くなっています。口に入れる前に少し冷ましてください。