フライパンひとつで作る きのこの和風バターしょうゆパスタ

作り方

1. 1

   きのこを用意する

   しめじは石づきを切り落としてほぐします。まいたけは手で食べやすい大きさに裂きます。にんにくは薄切りにします。

   ひと工夫：きのこは手で裂くと断面がでこぼこになり、香りが出やすくなります。包丁もまな板もあまり使いません。

2. 2

   焼き付ける

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。香りが立ったらきのこを広げて入れ、中火にして、あまり動かさずに焼き色をつけます。しんなりしたら塩をふって軽く混ぜます。

   ひと工夫：最初に焼き色をつけておくと、煮たあとも香ばしさが残ります。

3. 3

   そのまま煮る

   水と和風顆粒だしを加えて強火にします。煮立ったらスパゲッティを半分に折って入れ、湯に沈めます。中火にして、袋の表示どおりの時間煮ます。めん同士がくっつかないよう、ときどき菜箸でほぐしてください。

   ひと工夫：途中で水分がなくなりそうなら、大さじ2ずつ水を足します。煮上がったときに、底に汁が少し残るくらいがちょうどよいです。

4. 4

   味をからめる

   めんがやわらかくなったら火を止めます。しょうゆとバターを加え、余熱でバターを溶かしながら全体を手早くからめます。黒こしょうをふります。

   ひと工夫：しょうゆは鍋肌から回し入れると、香ばしさが出ます。

5. 5

   盛り付ける

   器に盛り、刻みのりをのせてできあがりです。

   ひと工夫：エリンギやえのきに替えても作れます。きのこは合わせて200gくらいを目安にしてください。

肉を使わないレシピです。煮立った湯にめんを入れるときやめんをほぐすときは、はねたお湯や湯気に気をつけてください。きのこは中までしんなりするまで加熱します。