フライパンひとつのきのこキーマカレー

作り方

1. 1

   野菜を刻む

   玉ねぎとにんじんは細かいみじん切りにするよ。しめじは石づきを落として、1cmくらいの長さに刻んでおいてね。

   ひと工夫：にんじんはなるべく細かくすると、早く火が通って食感もなじみやすいよ。

2. 2

   香味と野菜を炒める

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじ、おろしにんにく、おろししょうがを入れて、玉ねぎがしんなりするまで4分ほど炒めてね。

3. 3

   ひき肉を炒める

   合いびき肉を加えて、木べらでほぐしながら赤いところがなくなるまでしっかり炒めるよ。そこへカレー粉をふり入れて、全体になじむまで1分ほど炒めてね。

   ひと工夫：ひき肉は大きなかたまりが残らないように、よくほぐすと火の通りがそろうよ。

4. 4

   ふたをして煮る

   カットトマト缶、水、トマトケチャップ、中濃ソースを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7分ほど煮るよ。ときどきふたを開けて底からひと混ぜしてね。

5. 5

   煮詰めて仕上げる

   ふたを外して中火にし、混ぜながら3分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮詰めるよ。味をみて、塩で整えてね。

   ひと工夫：煮詰めるときははねやすいので、火を強くしすぎないほうが安心だよ。

6. 6

   盛りつける

   器に温かいごはんを盛って、キーマカレーをかけたらできあがりだよ。

ひき肉は中までしっかり火を通してね。赤いところがなくなるまで炒めてから煮込み、中心温度75℃で1分以上加熱されるようにしてください。