豚こまと小松菜のオイスター炒め

作り方

1. 1

   たれを混ぜる

   小さな器に酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、おろししょうがを入れて混ぜておくよ。

   ひと工夫：先に混ぜておくと、仕上げであわてないよね。

2. 2

   小松菜を切る

   小松菜は根元を切り落として、根元の土をよく洗い流す。4cm長さに切って、茎と葉を分けておくよ。

   ひと工夫：洗ったあとは水気をしっかり切ってね。水っぽくなりにくいよ。

3. 3

   肉の下味

   豚こま切れ肉に塩とこしょうをふって、片栗粉を全体に薄くまぶすよ。

   ひと工夫：大きい肉はひと口大にちぎっておくと、火の通りがそろうよ。

4. 4

   肉を炒める

   フライパンにごま油を入れて中火で熱して、豚肉を広げて入れる。ほぐしながら3〜4分炒めて、赤いところがなくなり、中までしっかり火が通るまで炒めるよ。

   ひと工夫：いちばん厚いところを切ってみて、中まで白くなっていればだいじょうぶ。

5. 5

   茎を炒める

   小松菜の茎を加えて、1分ほど炒めるよ。

6. 6

   葉とたれを合わせる

   葉を加えてさっと混ぜたら、1のたれを回し入れる。全体にからめながら30秒ほど炒めて、火を止めるよ。

   ひと工夫：葉は火が早く通るから、入れたら手早く仕上げてね。

豚肉は中心温度75℃で1分以上を目安に、中まで十分に火を通してください。切ってみて赤い部分が残っていたら、さらに加熱してください。