かぼちゃのポタージュ

作り方

1. 1

   薄く切る

   かぼちゃは皮と種を除いて1cm厚さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   玉ねぎを炒めて粉を

   鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱めの中火で5分炒める。透きとおったら薄力粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分混ぜる。

   ひと工夫：この粉がなめらかさを作る。入れすぎない

3. 3

   かぼちゃを煮る

   かぼちゃと水150mlを加え、ふたをして弱火で10分。かぼちゃが簡単につぶれるまで煮る。

4. 4

   つぶす

   火を止め、木べらかマッシャーでかぼちゃをつぶす。なめらかにしたいときは、粗熱をとってからミキサーにかける。

5. 5

   牛乳でのばす

   牛乳を少しずつ加えてのばし、弱火で温める。塩とこしょうで味をととのえる。沸騰させない。

   ひと工夫：煮立てると分離する