白玉だんご

作り方

1. 1

   水は2割残す

   白玉粉に水を少しずつ加える。必ず2割ほど残した状態でこねはじめる。

   ひと工夫：ここが要点。粉によって吸う量が違う

2. 2

   耳たぶより少しかたく

   手で混ぜて水分をなじませ、握るようにこねる。耳たぶより少しかたく、ボウルにも手にもつかない状態にする。残した水は様子を見て足す。

3. 3

   丸めてくぼませる

   一口大に丸め、中央を軽く指でくぼませる。

4. 4

   浮いてから1分以上

   沸騰した湯に全部入れ、一度だけやさしく混ぜる。3分ほどが目安。全部浮いてきてから、さらに1分以上ゆでる。

   ひと工夫：浮いてすぐ上げると中が粉っぽい

5. 5

   冷水に取る

   冷水か氷水に取って冷ます。流水で冷ますときは何度か水をかえる。きな粉と砂糖を混ぜてまぶす。

小さいお子さんやお年寄りは、のどに詰まらせないよう小さく作って、よくかんで食べてください。