白玉ぜんざい

作り方

1. 1

   小豆をのばす

   鍋にゆで小豆と水を入れて弱火にかけ、好みのゆるさにのばす。甘さを見て砂糖を足し、塩をひとつまみ加える。

   ひと工夫：塩を少し入れると甘さが締まる

2. 2

   白玉をこねる

   白玉粉に水を2割残して少しずつ加え、耳たぶより少しかたくなるまでこねる。一口大に丸めて中央をくぼませる。

3. 3

   ゆでて水でしめる

   沸騰した湯でゆで、全部浮いてからさらに1分以上ゆでる。冷水に取って一度しめる。

   ひと工夫：ここが要点。水でしめると歯ざわりがよくなる

4. 4

   冬は一緒に温める

   温かく食べるときは、しめた白玉をぜんざいの鍋に入れ、ふたをして数分静かに温めてから椀に注ぐ。

5. 5

   夏はそのまま冷やす

   冷たく食べるときは、ぜんざいをそのまま冷蔵庫で冷やし、冷やした白玉と合わせる。

小さいお子さんやお年寄りは、のどに詰まらせないよう小さく作って、よくかんで食べてください。