玉ねぎのみじん切り

作り方

1. 1

   横に半分に切る

   玉ねぎを縦ではなく横に半分に切る。寝かせたときの高さが1cm以上低くなり、包丁を動かしやすくなる。

   ひと工夫：ここが要点。縦に切ると高くて切りにくい

2. 2

   竹串をあてる

   慣れないうちは、玉ねぎの奥と手前に竹串を置く。竹串の高さ分だけ切れない部分ができ、玉ねぎがばらばらにならない。

3. 3

   横に切り込みを入れる

   慣れてきたら、包丁の先はまな板に当て、刃元側を5mmほど浮かせるようにして切る。

4. 4

   手前から奥へ大きく動かす

   包丁を手前から奥へ大きく動かして切る。切れ味が増して、繊維をつぶさずに切れる。

   ひと工夫：繊維をつぶさないと、目にしみにくい

包丁を使います。指を切らないよう気をつけてください。