ツナと大根のしょうが煮

作り方

1. 1

   大根を切る

   大根は皮をむき、縦に十字に切ってから8mmほどの厚さのいちょう切りにします。小ねぎは小口切りにしておきます。

   ひと工夫：厚く切ると下ゆでが必要になります。面倒くさがりほど薄めに切るのが正解です。

2. 2

   ツナと煮る

   鍋に大根と水を入れ、ツナ缶を缶汁ごと加えて中火にかけます。煮立ったらふたをして、弱めの中火で10分煮ます。

   ひと工夫：缶汁にうまみと油が入っているので、捨てずに全部入れます。

3. 3

   味をつける

   しょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを加えて軽く混ぜ、もう一度ふたをして10分煮ます。大根に竹串がすっと通れば次へ進みます。

   ひと工夫：まだ固いときは、ふたをしたまま2〜3分ずつ延ばします。

4. 4

   煮詰める

   ふたを取って中火にし、ときどき混ぜながら2〜3分、煮汁が鍋底に少し残るくらいまで煮詰めます。火を止めて5分ほどおき、味をなじませます。

   ひと工夫：おいている間に大根が煮汁を吸うので、ここで待てるかどうかが勝負です。

5. 5

   盛りつける

   器に大根とツナを煮汁ごと盛り、小ねぎを散らします。

肉は使っていません。大根は竹串がすっと通るまでしっかり煮てください。ツナ缶の縁は鋭いので、開けるときに手を切らないよう気をつけます。煮汁が熱いうちは、はねやすいのでやけどに注意してください。