厚みをそろえると加熱のむらを減らせます。肉の中心まで十分に火を通してください。
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材料
2人分
材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の2人分です。 加熱時間は人数に比例しません。
作り方
- 1
むね肉をそぎ切りにして粉をまぶす
むね肉を1cm厚のそぎ切りにし、片栗粉を全面にまぶす。
ひと工夫：粉は厚めのほうが衣になる
- 2
多めの油で両面を焼く
フライパンに油を3大さじ。中火で片面3分ずつ焼く。
- 3
甘酢だれをからめる
余分な油をふき、酢・砂糖・しょうゆを入れて30秒からめる。
- 4
マヨネーズを添える
皿に盛ってマヨネーズ。
肉は中心まで十分に加熱してください。目安は中心温度75℃で1分以上です。
作る前の、ちょっとした疑問
むね肉がかたくなります
そぎ切りの厚みを1cmに。それ以上厚いと中まで火が通る前に外が乾きます。
もも肉でもできますか
できます。脂が出るので油は2大さじに減らしてください。
このレシピで使う道具
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