作りやすい筑前煮

作り方

1. 1

   こんにゃくに塩

   こんにゃくを一口大にちぎり、塩を振って5分おく。

2. 2

   こんにゃくとたけのこだけ下ゆで

   塩がついたままのこんにゃくと、切ったたけのこを2分下ゆでする。

   ひと工夫：ここが要点。下ゆでするのはこの2つだけ

3. 3

   鶏肉を皮側から

   鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った鶏もも肉を皮側から焼く。

4. 4

   しいたけ以外を炒める

   裏返して、しいたけ以外の具を全部加え、1分半ほど炒める。

5. 5

   落としぶたで7分

   砂糖・しょうゆ・酒・みりん・水を加え、しいたけも入れる。落としぶたをして弱めの中火で7分煮る。

6. 6

   いんげんを入れて4〜5分

   ゆでたいんげんを加え、さらに4〜5分ほど煮つめる。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。