鶏手羽元のさっぱり煮

作り方

1. 1

   手羽元を焼く

   鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽元を2分焼く。向きを変えながら2〜3回転させて焼き色をつける。

   ひと工夫：先に焼くと煮くずれない

2. 2

   調味料を入れる

   薄切りのしょうがとにんにく・酢・しょうゆ・砂糖・水を加えて火をつける。

3. 3

   落としぶたで10分

   落としぶたをして、煮汁を循環させながら10分煮る。煮汁が沸く火加減を保つ。

   ひと工夫：ぐらぐら沸かさず、静かに沸いている状態を保つ

4. 4

   ゆで卵を入れる

   殻をむいたゆで卵を加える。

5. 5

   3〜5分煮つめる

   落としぶたを外して、さらに3〜5分煮つめる。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。