キャベツと卵のフライパン蒸し

作り方

1. 1

   キャベツをざく切りにする

   キャベツ250gを3cm角のざく切りにする。芯は薄くそぎ切りにする。

   ひと工夫：芯は火が通りにくい。外側の葉より薄く切る。

2. 2

   水を加えてふたをして蒸す

   フライパンにキャベツを平らに広げる。水大さじ2をまわしかける。ふたをして中火で4分蒸す。

3. 3

   くぼみを作って卵を落とす

   ふたを取る。塩とこしょうを少々ふる。キャベツの中央を2か所くぼませ、そこに卵を1個ずつ割り入れる。

4. 4

   ふたをして白身を固める

   ふたをして弱めの中火で4〜5分。白身が完全に白く固まり、ふちが乾いたら火を止める。

   ひと工夫：水分が飛んで音が変わったら、水を大さじ1足す。

5. 5

   ごま油をまわしかける

   ごま油小さじ1をまわしかける。ふたを取ったまま30秒おいて、皿に移す。

卵は白身が完全に固まるまで加熱する。半熟の状態で止めない。