大根と油揚げの味噌汁

作り方

1. 1

   繊維に沿って棒状に

   大根は縦に6〜7mm幅に切り、4〜5cm長さに切る。繊維に沿った棒状になる。

   ひと工夫：ここが要点。輪切りより食べごたえが出る

2. 2

   油揚げを切る

   油揚げは短冊形に切る。

3. 3

   3〜4分煮る

   鍋にだし汁・大根・油揚げを入れて中火にかけ、大根が透明になって火がしっかり通るまで3〜4分煮る。

4. 4

   火を止めて味噌

   いったん火を止めてから味噌を溶き入れる。混ぜて中火に戻し、沸騰する直前で火を止める。

   ひと工夫：ぐらぐら沸かすと味噌の香りが飛ぶ

5. 5

   ねぎを散らす

   器に注ぎ、小口切りの小ねぎを散らす。