かぶと油揚げの味噌汁

作り方

1. 1

   皮ごと切る

   かぶは実を切り落とし、皮ごと6〜7mm幅のいちょう切りにする。

   ひと工夫：皮をむかない。歯ざわりが残る

2. 2

   茎と葉は少しだけ

   茎と葉は2〜3本分でよい。根元の汚れを落とし、1cm弱に切る。

   ひと工夫：入れすぎると青くさくなる

3. 3

   かぶを2〜3分

   鍋にだし汁・かぶ・短冊に切った油揚げを入れて中火にかける。沸いたら2〜3分煮てかぶに火を通す。

4. 4

   茎と葉を1分

   茎と葉を加えて1分ほど火を通す。

5. 5

   味噌を溶く

   味噌を溶き入れ、沸騰する直前で火を止める。