けんちん汁

Name: けんちん汁
Total time: 35 min
Yield: 4人分
Ingredients: 木綿豆腐 0.5丁; 大根 100g; にんじん 0.3本; ごぼう 0.5本; 里芋 150g; 長ねぎ 1本; 油揚げ 1枚; だし汁 700ml; ごま油 小さじ1.5; しょうゆ 大さじ2; 塩 小さじ0.3; こしょう 1少々

根菜を油で炒めてから、だしで静かに煮ます。豆腐は手でちぎって入れると角が立たず、汁とよくなじみます。仕上げのこしょうが効きます。

35分4人分2人分 240円

スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。

公開日 2026年9月23日

次郎

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作り方

1
根菜を切りそろえる
大根とにんじんは7〜8mm幅のいちょう切り、里芋は6〜7mm幅の輪切り、ごぼうは5〜6mm幅の斜め切りにして水にさらす。長ねぎは1cm幅の斜め切り、油揚げは短冊切りにする。
ひと工夫：少し厚めに切ると、煮くずれずに食べごたえが残る
2
油で炒める
鍋にごま油を熱し、ごぼう・大根・にんじん・里芋を中火で炒める。全体に油がまわったら、豆腐を手で大きめにちぎって加え、1分半ほど炒める。
ひと工夫：先に油をまわすと、具の味がひとつにまとまる
3
だしで煮る
だし汁を注いで煮立て、長ねぎと油揚げを加える。弱火にして8〜9分、大根がやわらかくなるまで煮る。
4
味をととのえる
しょうゆと塩を加えて味をみる。火を止めてから、こしょうを少々振る。
ひと工夫：こしょうは最後に。香りが飛ばない