佃煮昆布だしがらごはんのお供節約

昆布の佃煮

Name: 昆布の佃煮
Total time: 40 min
Yield: 8人分
Ingredients: だしがら昆布 200g; しょうゆ 100ml; 砂糖 小さじ2.5; みりん 小さじ4; 酒 小さじ4

だしを取ったあとの昆布が主役です。水を足しません。しょうゆと砂糖だけで20〜30分。

40分8人分

公開日 2026年9月25日

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材料

8人分

材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の8人分です。加熱時間は人数に比例しません。

1
2〜3cm四方に切る
だしがら昆布を2〜3cm四方の食べやすい大きさに切る。冷凍してあるものは半解凍で切ると切りやすい。
ひと工夫：だしを取るたびにためて冷凍しておける
2
水を足さない
鍋に昆布としょうゆ・砂糖・みりん・酒を入れる。水は加えない。
ひと工夫：ここが要点。昆布の水分だけで炊く
3
20〜30分炊く
火にかけて沸騰させ、中火から弱火で20〜30分、煮汁が減るまで炊く。
4
水分を飛ばす
弱火にしてじっくり水分を飛ばし、鍋底にほとんど調味料が残らない状態にする。