昆布だしのとり方

Name: 昆布だしのとり方
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Ingredients: 昆布 10g; 水 1,000ml

水1リットルに昆布10g。水につけて冷蔵庫に入れておくだけの水出しなら、手を動かすのは1分です。

10分4人分2人分 30円

スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。

公開日 2026年9月24日

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材料

4人分

材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の4人分です。加熱時間は人数に比例しません。

1
昆布は洗わない
昆布の表面が気になるときだけ、かたくしぼったふきんで軽くふく。水で洗わない。
ひと工夫：白い粉はうま味。洗い流すともったいない
2
水出しなら
容器に水と昆布を入れ、ふたをして冷蔵庫に入れる。3時間以上、できれば一晩おく。昆布を取り出せばできあがり。
ひと工夫：手を動かすのはここまで。あとは置いておくだけ
3
煮出しなら
鍋に水と昆布を入れて30分おく。弱めの中火にかけ、10分ほどかけてゆっくり沸騰直前まで温める。
ひと工夫：10分かけてゆっくり。急ぐとうま味が出きらない
4
沸く前に取り出す
鍋のふちに小さな泡が立ちはじめたら、沸かす前に昆布を取り出す。
ひと工夫：ここが要点。煮立てると磯くささと苦みが出る