豚こまの生姜焼き

作り方

1. 1

   生姜をすりおろす

   しょうがをすりおろす。半分を下味に、半分をたれに使う。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   10分だけ下味

   バットに豚こま切れ肉を広げ、酒・みりん・すりおろしたしょうが半分をかけて10分おく。

   ひと工夫：下味とたれを分けると、焦げずに味が入る

3. 3

   玉ねぎから焼く

   フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎを1分炒める。端に寄せ、豚こま切れ肉を広げ入れる。

4. 4

   両面を焼く

   焼き色がついたら返し、両面を焼く。全体で3分ほど。

5. 5

   たれを全部入れて煮からめる

   しょうゆ・みりん（たれ用）・酒（たれ用）・砂糖・残りのしょうがを混ぜて一度に加える。火加減はそのままで1分、汁気がとろりとするまで煮からめる。

   ひと工夫：少しずつ入れると焦げる。一度に入れる

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。