基本の肉野菜炒め

作り方

1. 1

   全部切っておく

   白菜は軸と葉を分けてざく切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは短冊切りにする。しょうがとにんにくは薄切りにする。

   ひと工夫：炒めはじめたら手が離せない。先に全部切る

2. 2

   しょうがとにんにくから

   フライパンにサラダ油としょうが・にんにくを合わせて中火にかけ、香りを出す。

3. 3

   豚肉を炒める

   豚バラ薄切り肉を加え、ほぐしながら炒める。ここから強めの中火にする。

4. 4

   火加減をいじらない

   玉ねぎとにんじんを加えて軽く炒め、白菜の軸を加える。軽く焼き色がつくまで炒める。

   ひと工夫：ここが要点。火加減をいじらず一気に仕上げる

5. 5

   葉は最後

   最後に白菜の葉を加え、塩・しょうゆ・酒・こしょうで味をつける。ごま油を回しかけて火を止める。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。