えびの背わたの取り方

作り方

1. 1

   えびを軽く曲げる

   えびを手で軽く曲げて、背の節を開く。

2. 2

   竹串を浅く刺す

   有頭なら頭と身の節の間から、無頭なら2番目の節あたりに竹串を浅く刺す。

   ひと工夫：深く刺すと背わたが切れる

3. 3

   親指の腹ではさむ

   竹串と親指の腹で背わたをしっかりはさみ、切れないようにゆっくり引き出す。

   ひと工夫：ここが要点。急ぐと途中で切れる

4. 4

   むきえびなら

   むきえびは、背側の丸まった部分に浅く切り込みを入れ、背わたがあれば包丁でかき出す。

えびにアレルギーのある方は食べないでください。