石狩鍋

作り方

1. 1

   鮭に熱湯を回しかける

   塩鮭は1切れを3〜4等分に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけて水気をきる。

   ひと工夫：ここが要点。くせが軽くなる

2. 2

   野菜を切る

   じゃがいもは一口大、にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。

3. 3

   根菜を8〜10分

   鍋にだし汁・じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして8〜10分煮る。

4. 4

   鮭とみそ

   鮭・しめじ・みりんを加える。味噌を煮汁少々で溶いて加え、約3分煮る。

   ひと工夫：みそを入れたら煮すぎない

5. 5

   バターをのせる

   火を止めてバターをのせ、溶けたら小口切りの小ねぎを散らす。

魚の骨が残ることがあります。食べるときに気をつけてください。