いわしのフライ

作り方

1. 1

   塩こしょうで5分

   開いたいわしの両面に塩とこしょうを薄く振り、5分ほどおく。

   ひと工夫：ここで身に塩気が入り、生ぐささが軽くなる

2. 2

   水気はふかない

   5分たったら、水気は特にふきとらずにそのまま衣をつける。

   ひと工夫：ふかないほうが粉がつく

3. 3

   パン粉は押さえてつける

   小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。皮側ははがれやすいので、手でぎゅっと押さえてしっかりつける。

4. 4

   170℃で2〜3分

   揚げ油を170℃に熱し、2〜3分を目安に、途中で上下を返しながらこんがり揚げる。

5. 5

   油をきる

   網に上げて油をきる。せん切りのキャベツとレモンを添える。

魚の骨が残ることがあります。食べるときに気をつけてください。揚げ油は高温です。やけどに気をつけてください。