いわしのつみれ揚げ

作り方

1. 1

   ひれを取る

   開いたいわしの尾びれを包丁か手で取り除く。大きいものは背びれも取る。

2. 2

   攪拌しすぎない

   フードプロセッサーに入れてまわす。ペースト状になるまで細かくしすぎない。

   ひと工夫：ここが要点。粒が少し残るほうが歯ざわりが出る

3. 3

   玉ねぎとしょうが

   玉ねぎをフードプロセッサーにかけるか包丁でみじん切りにする。すりおろしたしょうがと一緒に加える。

4. 4

   調味料を混ぜる

   片栗粉・酒・しょうゆを加え、ゴムべらで全体をしっかり混ぜ合わせる。

5. 5

   170℃で4分

   スプーンですくうか手で丸めて、170℃の油に落とす。4分ほど、きつね色になるまで揚げる。

魚の骨が残ることがあります。食べるときに気をつけてください。揚げ油は高温です。やけどに気をつけてください。