韓国のスンドゥブチゲ

作り方

1. 1

   切る

   玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切り、にんにくはすりおろす。

2. 2

   ひき肉を炒める

   鍋にごま油を熱し、豚ひき肉とにんにくを中火で3分炒める。色が変わるまで。

3. 3

   粉唐辛子は弱火で

   火を弱火に落とし、粉唐辛子を加えて1分混ぜる。油に赤い色が移ればよい。

   ひと工夫：ここが要点。強火で炒めると焦げて苦くなる

4. 4

   煮る

   玉ねぎ、水400ml、しょうゆを加えて中火で5分煮る。

5. 5

   豆腐と卵

   おぼろ豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、そのまま3分煮る。崩しすぎない。長ねぎを散らし、中央に卵を割り落として火を止める。

   ひと工夫：豆腐から水が出るので、スープは少なめから始める

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。