鯛めし

作り方

1. 1

   漬けだれに30分

   バットに薄口しょうゆ・みりん・酒を合わせ、鯛の切り身を入れて30分漬ける。

   ひと工夫：漬けたたれをあとで全部使う

2. 2

   米を浸水

   米を研いでざるに上げ、30分から1時間おく。

3. 3

   たれごと入れる

   炊飯器に米を入れ、漬けだれを全量加える。だし汁を2合の目盛りまで注ぐ。

   ひと工夫：たれを捨てない。ここに鯛の味が出ている

4. 4

   鯛をのせて炊く

   鯛の切り身を上にのせ、混ぜずに普通に炊く。

5. 5

   骨を外してほぐす

   炊き上がったら鯛を取り出し、中骨・腹の骨・血合い骨をていねいに除く。身をごはんに戻して混ぜ、切った三つ葉を散らす。

   ひと工夫：骨は指でなぞると残りが見つかる

魚の骨が残ることがあります。食べるときに気をつけてください。