いなり寿司

Name: いなり寿司
Total time: 60 min
Yield: 4人分
Ingredients: 油揚げ 8枚; だし汁 200ml; 砂糖 大さじ4; しょうゆ 大さじ2.5; 温かいごはん 500g; 米酢 大さじ2; すし酢の砂糖 小さじ2; 塩 小さじ0.5; 白いりごま 小さじ2

油揚げは2〜3分ゆでて油を抜いてから、落としぶたで10〜12分。詰めるときは煮汁を手につけると、ごはんがくっつきません。

60分4人分2人分 220円

スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。

公開日 2026年9月24日

りん

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材料

4人分

油揚げ7cm四方8枚
だし汁200ml
砂糖大さじ4
しょうゆ大さじ2.5
温かいごはん500g
米酢大さじ2
すし酢の砂糖小さじ2
塩小さじ0.5
白いりごま小さじ2

材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の4人分です。加熱時間は人数に比例しません。

作り方

1
油抜きをする
油揚げを沸騰した湯で2〜3分ゆで、水に取って両手で絞る。半分に切って袋を開く。
ひと工夫：油を落とすと煮汁がよく入る
2
10〜12分炊く
鍋にだし汁・砂糖・しょうゆと油揚げを入れ、煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分炊く。火を止めて冷ます。
ひと工夫：冷ます間に味が入る。あわてない
3
すし飯をつくる
米酢・すし酢の砂糖・塩を混ぜて溶かし、温かいごはんに回しかけて切るように混ぜる。白いりごまを混ぜ、人肌まで冷ます。
4
先に丸めておく
すし飯を16等分にして、俵形に軽く丸めておく。
ひと工夫：先に分けておくと大きさがそろう
5
煮汁を手につけて詰める
油揚げを軽く絞り、その煮汁を手につけながらすし飯を詰める。口を折り込んで形を整える。
ひと工夫：手に煮汁をつけるとごはんがくっつかない