たけのこご飯

作り方

1. 1

   穂先と根元で切り分ける

   やわらかい穂先は繊維に沿って5mm幅に切る。かたい根元は繊維を断つように5mm幅のいちょう切りにする。

   ひと工夫：ここが要点。同じ切り方だと根元だけかたく残る

2. 2

   油揚げを切る

   油揚げは熱湯を回しかけて油を落とし、5〜6mm角に切る。

3. 3

   米を30分浸水

   米を研いでざるに上げ、30分から1時間おく。

4. 4

   調味料を先に

   炊飯器に米を入れ、薄口しょうゆとみりんを先に加えてから、だし汁を2合の目盛りまで注ぐ。

5. 5

   上にのせて炊く

   軽く混ぜ、たけのこと油揚げを上にのせて混ぜずに炊く。炊き上がったらさっくり混ぜ、木の芽を添える。