なめこ雑炊

作り方

1. 1

   ごはんを洗う

   温かいごはんをざるに入れ、流水に当てながら10秒ほど混ぜて洗う。ぬめりが落ちる。

   ひと工夫：ここが要点。温かいうちに洗うとよく落ちる

2. 2

   だしを温める

   鍋にだし汁・薄口しょうゆ・塩を入れて煮立てる。

3. 3

   ごはんを入れる

   洗ったごはんを加え、火を少し弱めて再び煮立つまで温める。

4. 4

   なめこはさっと

   さっと洗ったなめこを加え、1分ほど火を通す。しょうがのしぼり汁を加えて火を止める。

   ひと工夫：煮すぎるととろみが落ちる

5. 5

   盛る

   器に盛り、小口切りの小ねぎを散らす。