豚バラともやしの重ね蒸し

作り方

1. 1

   もやしの水気をふく

   もやしをさっと洗ってざるに上げ、キッチンペーパーで水気をふく。

   ひと工夫：水が残ると蒸し汁が薄まる

2. 2

   豚肉に下味

   豚バラ薄切りを8cm長さに切り、塩とこしょうを振って軽くもみ込む。

3. 3

   重ねて酒をかける

   フライパンにもやしを平らに敷き、豚バラ薄切りを1枚ずつ広げて重ならないようにのせる。酒大さじ2を回しかける。

4. 4

   ふたをして7分半

   ふたをして中火にかける。2分半たったらふたを開けて煮立っているのを確かめ、またふたをしてさらに5分蒸す。

   ひと工夫：途中で一度だけ確かめる。開けすぎると蒸気が逃げる

5. 5

   たれをかける

   小口切りの小ねぎを散らし、ぽん酢をかける。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。