白ごはんの炊き方

Name: 白ごはんの炊き方
Total time: 70 min
Yield: 4人分
Ingredients: 米 2合; 水 450ml

米は力を入れて研がない。割れる。水は2合で450ml。浸水は夏30分、冬1時間。数字を守れば毎回同じに炊ける。

70分4人分2人分 120円

スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。

公開日 2026年9月24日

ログインして保存・端末間で同期

材料

4人分

材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の4人分です。加熱時間は人数に比例しません。

1
すり切りで量る
1合の計量カップに米を山盛りに入れ、箸などですり切って量る。毎回ここをそろえると水加減が決まる。
2
3〜4回、手早く洗う
ボウルにたっぷりの水を入れ、手早く2〜3回かき混ぜてすぐ水を捨てる。水を替えて、手でかき混ぜるように洗う。これを3〜4回くり返す。
ひと工夫：手のひらでぎゅっと押しつけない。米が割れる
3
浸水させる
水気をきった米に分量の水を注ぎ、夏は30分、冬は1時間おく。米が透きとおった状態から全体が白くにごったら浸水完了。
ひと工夫：白く変わるのが目印。時計より米を見る
4
炊く
炊飯器ならそのまま炊く。鍋なら、ふたをして中火にかけ、沸いたら中火で2分、少し弱めて3分、弱火で5〜7分炊く。
5
10分蒸らす
火を止め、ふたを開けずに10分蒸らす。しゃもじで底から返すように全体をほぐす。
ひと工夫：蒸らしを飛ばすと芯が残る