基本のすし飯
米3合に合わせ酢100ml。ごはんはいつもより少しかために炊きます。しゃもじは横に切るように動かします。
20分4人分2人分 200円
スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。
公開日
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材料
4人分
材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の4人分です。 加熱時間は人数に比例しません。
作り方
- 1
少しかために炊く
米を研いで炊飯器に入れ、いつもより水をやや少なめにして炊く。
ひと工夫：あとで合わせ酢を吸うので、かために炊く
- 2
合わせ酢をつくる
米酢・砂糖・塩を混ぜ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。火にかけない。
- 3
炊きたてに回しかける
炊きたてのごはんを大きな器に移し、合わせ酢を全体に回しかける。
ひと工夫：冷めたごはんだと吸わない。炊きたてに
- 4
切るように混ぜる
しゃもじで底から大きく返し、それからしゃもじを横に切るように細かく動かしてかたまりをほぐす。米粒をつぶさない。
- 5
うちわであおぐ
全体に広げてうちわであおぐ。表面の熱がとれたら上下を返し、人肌になるまで続ける。
ひと工夫：つやが出る。急いで冷ますとべたつかない
作る前の、ちょっとした疑問
2合のときの分量は。
米酢50ml・砂糖大さじ1と3分の1・塩5gです。
べたつきます。
ごはんがやわらかいか、混ぜすぎです。水を少なめに炊き、切るように短時間で混ぜてください。
子どもには酸っぱいようです。
砂糖を大さじ半分だけ増やしてください。酢の量は変えないほうが味が締まります。
このレシピで使う道具
パール金属 ステンレスボウル 3点セット（16・18・22cm）炊きたてのごはん3合を移し、合わせ酢を切るように混ぜる工程に。22cmが要る。象印マホービン 炊飯器 5.5合 極め炊き IHタイプ NW-VE103合の米を水やや少なめで炊く工程に。5.5合炊きなので3合も入る。
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