五目炊き込みご飯

作り方

1. 1

   しいたけをもどす

   干ししいたけを水につけてもどす。もどし汁は取っておき、しいたけは軸を落として細切りにする。

   ひと工夫：もどし汁がいちばんのだしになる

2. 2

   具を細く切る

   にんじんは細切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。こんにゃくは細切りにして下ゆでする。油揚げは熱湯を回しかけて細切りにする。

3. 3

   米を30分浸水

   米を研いでざるに上げ、30分から1時間おく。

4. 4

   調味料を先に

   炊飯器に米を入れ、薄口しょうゆとみりんを先に加える。そのあとだし汁ともどし汁を合わせて2合の目盛りまで注ぐ。

   ひと工夫：ここが要点。調味料が先、水加減はあとで合わせる

5. 5

   具を上に広げる

   軽く混ぜてから具を上に広げ入れ、混ぜずに普通に炊く。炊き上がったらさっくりと混ぜる。