ひじきの煮もの

作り方

1. 1

   30分戻す

   芽ひじきをたっぷりの水に30分つけて戻し、ざるに上げて水気をきる。

2. 2

   材料を切る

   にんじんは細切り、油揚げは短冊切りにする。

3. 3

   油をまわす

   鍋にごま油を熱し、ひじきとにんじんを中火で2分炒める。全体に油がまわったら油揚げを加える。

   ひと工夫：先に油をまわすと、煮汁が少なくても味がなじむ

4. 4

   7〜8分煮る

   だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを加える。煮立ったら少し火を弱め、鍋肌がぐつぐついう火加減で7〜8分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。

   ひと工夫：濃いめの煮汁で短く。長いとにんじんだけくずれる