切り干し大根の煮もの

作り方

1. 1

   15分戻す

   切り干し大根をさっと洗い、水400mlに15分つけて戻す。戻し汁は捨てずにとっておく。

   ひと工夫：戻し汁にうま味が出ている

2. 2

   材料を切る

   戻した切り干し大根を軽く絞って食べやすい長さに切る。にんじんはせん切り、油揚げは細切りにする。

3. 3

   2分炒める

   鍋にごま油を熱し、切り干し大根とにんじんを中火で2分炒める。

4. 4

   12分煮る

   戻し汁を300ml、油揚げ、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。ふたをせず中火で12分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。