鮭とごぼうの炊き込みごはん

作り方

1. 1

   鮭に塩をあてる

   生鮭の両面に塩を振り、10分おく。出てきた水分をふきとる。

   ひと工夫：この一手間でくさみが残らない

2. 2

   ごぼうを削る

   ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、ささがきにする。水に5分さらしてざるに上げる。

   ひと工夫：ささがきが苦手なら、皮むき器で薄く削ってもよい

3. 3

   調味料を先に入れる

   洗った米を炊飯器に入れ、しょうゆ・酒・みりんを加えてから、2合の目盛りまで水を足す。ごぼうを広げてのせる。

4. 4

   鮭をのせて炊く

   いちばん上に鮭を並べ、混ぜずに普通の水加減で炊く。

5. 5

   ほぐして混ぜる

   炊き上がったら鮭を取り出し、皮と骨を外してほぐす。内釜に戻し、切った小ねぎと一緒に、切るように混ぜる。

魚の骨が残ることがあります。ほぐすときに必ず取り除いてください。