キャロットラペ

作り方

1. 1

   せん切りにする

   にんじんはへたを落として皮をむき、3〜5cm長さのせん切りにする。スライサーを使うと太さがそろう。

2. 2

   塩小さじ1で5〜10分

   塩小さじ1をまぶして5〜10分おく。しんなりしたら両手で絞って水気を出す。

   ひと工夫：絞った水は捨てる。ここで水っぽさが決まる

3. 3

   砂糖と酢を先に

   別のボウルに移し、砂糖・りんご酢・仕上げの塩を加えて混ぜ、にんじんに吸わせる。

   ひと工夫：油より先に酢を吸わせると味が入る

4. 4

   油を加える

   オリーブ油・レモンのしぼり汁・こしょうを加えて混ぜ合わせる。