コールスロー
塩もみして絞るだけで水っぽくなりません。調味料は手でもみ込んで野菜に吸わせます。マヨネーズは控えめです。
20分4人分2人分 80円
スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。
公開日
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材料
4人分
材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の4人分です。 加熱時間は人数に比例しません。
作り方
- 1
細く切る
キャベツは芯を取って3mm幅のせん切り、にんじんも細切りにする。
- 2
塩は重さの2%
ボウルに入れ、野菜の重さの2%の塩を振ってもむ。10分おく。
ひと工夫：計って入れる。目分量だと毎回味が変わる
- 3
しっかり絞る
両手でぎゅっと絞って水気を出しきる。ここを甘くすると水っぽくなる。
ひと工夫：絞った水は捨てる
- 4
手でもみ込む
酢と砂糖を加えて手でもみ込み、野菜に吸わせる。そのあとマヨネーズとこしょうを加えて和える。
ひと工夫：先に酢と砂糖を吸わせると、汁けが出にくい
作る前の、ちょっとした疑問
時間がたつと水が出ます。
絞りが足りません。もう一度絞ってから和え直してください。作りおきするなら、マヨネーズは食べる直前に入れます。
マヨネーズなしでもできますか。
できます。かわりにオリーブ油を大さじ2加えてください。さっぱりした仕上がりになります。
このレシピで使う道具
和平フレイズ スライサーセット（千切り・おろし・ピーラー）キャベツ400gを3mm幅、にんじんを細切りにそろえる工程に。ホルダーが手を守ります。パール金属 ステンレスボウル 3点セット（16・18・22cm）野菜に重さの2%の塩を振ってもみ、10分おく工程に。22cmなら400gが入る。
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