味噌煮込みうどん

作り方

1. 1

   味噌だれを作っておく

   ボウルに味噌・みりん・砂糖を合わせて混ぜておく。

2. 2

   だしを沸かして具を入れる

   鍋にだし汁を入れて沸かし、一口大に切った鶏もも肉・ほぐしたしめじ・短冊に切った油揚げを加える。再び沸いたらうどんを入れる。

3. 3

   うどんを先に4分

   軽く煮立つくらいの火加減にして、4分ほど煮込む。

   ひと工夫：ここが要点。味噌より先にうどんに火を入れる

4. 4

   味噌だれを加える

   味噌だれを加え、かまぼこと長ねぎの青い部分を入れる。袋の表示時間から4分を引いた分だけ煮込む。

5. 5

   最後に卵

   残り2〜3分になったら卵を落とし、ふたをして煮込む。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。