カレーうどん

作り方

1. 1

   ねぎと豚肉を炒める

   鍋にサラダ油を熱し、斜め切りの長ねぎと3cm幅に切った豚バラ薄切り肉を炒める。

2. 2

   だしを注ぐ

   だし汁600mlを加え、短冊に切った油揚げとかまぼこを入れる。浮いたアクをすくう。

3. 3

   カレー粉と調味料

   カレー粉・しょうゆ・みりん・砂糖を加え、1〜2分煮込む。

4. 4

   二つの粉でとろみ

   片栗粉と小麦粉を水大さじ3で溶き、火を強めながら回し入れる。

   ひと工夫：ここが要点。二つ合わせると麺に味がのる

5. 5

   1〜2分煮立たせる

   とろみがついたら、さらに1〜2分ぐつぐつ煮立たせる。温めたうどんにかける。

   ひと工夫：煮立たせないととろみがあとで戻る

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。