れんこんのきんぴら

作り方

1. 1

   酢水に2〜3分

   れんこんは皮をむき、3mm厚さの半月切りにする。酢を落とした水に2〜3分つけ、ざるに上げて水気をよくきる。

   ひと工夫：長くつけすぎない。うま味まで抜ける

2. 2

   中火で4分

   フライパンにごま油と種を除いた赤唐辛子を熱し、れんこんを中火で炒める。火を少し弱め、上下を返しながら4分じっくり炒める。

3. 3

   味をからめる

   しょうゆ・砂糖・酒を混ぜて加え、汁気がなくなるまで2分炒める。白いりごまを振る。