かぼちゃの煮物

作り方

1. 1

   種とわたを取る

   かぼちゃはスプーンで種とわたをしっかりかき出し、3〜4cm角に切る。かたい皮の部分だけ包丁で薄くそぐ。

   ひと工夫：皮を全部むかない。全部むくと形が残らない

2. 2

   切った面を下に

   鍋にかぼちゃを並べる。皮を下にせず、切った面を鍋底につける。

   ひと工夫：ここが要点。皮が下だと煮崩れる

3. 3

   砂糖で10分

   水と砂糖を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火を少し強くした火加減にして10分煮る。

4. 4

   しょうゆと塩で5〜7分

   薄口しょうゆと塩を加え、さらに5〜7分、竹串がすっと通るまで煮る。混ぜずに鍋を傾けて煮汁を回す。

   ひと工夫：菜箸で混ぜると崩れる。鍋を傾ける

5. 5

   冷ます

   火を止め、鍋のまま粗熱がとれるまでおく。冷める間に味が入る。