ぽりぽりきゅうりのしょうゆ漬け
きゅうりが安い日にまとめて。種を取ってから煮ると水が出ません。フライパンひとつで煮つめるだけです。
30分6人分2人分 140円
スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。
公開日
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材料
6人分
材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の6人分です。 加熱時間は人数に比例しません。
作り方
- 1
種を取る
きゅうりを縦半分に切り、スプーンで種をかき出す。
ひと工夫：ここが要点。種を残すと水が出てぼやける
- 2
ざくざく切る
斜めに1cm厚さでざくざく切る。しょうがは細い縦切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 3
全部入れて煮つめる
フライパンにきゅうり・しょうが・赤唐辛子・酢・しょうゆ・黒砂糖を全部入れ、中火で混ぜながら煮つめる。
- 4
つやが出るまで
汁気が減ってつやが出て、味がしみたら火を止める。そのまま冷ます。
ひと工夫：煮汁が残っているうちに止める。冷めると吸う
作る前の、ちょっとした疑問
黒砂糖がありません。
上白糖60gに替えてください。こくは少し軽くなります。
やわらかくなってしまいます。
煮すぎです。きゅうりがまだ少しかたいうちに火を止めて、余熱で仕上げてください。
1人前いくらですか。
きゅうりが安い時期なら、1人前およそ40円です。
このレシピで使う道具
貝印 軽量フライパン 26cmきゅうり500gと調味料を全部入れ、混ぜながらつやが出るまで煮つめる工程に。山崎実業 tower シリコーン調理スプーンきゅうりを混ぜながら煮つめる工程に。フライパンを傷つけません。
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