きゅうりの浅漬け
塩はきゅうりの重さの2%。計って入れると、毎回同じ味になります。昆布を一切れ入れるだけで、うま味が変わります。
10分2人分2人分 150円
スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。
公開日
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材料
2人分
材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の2人分です。 加熱時間は人数に比例しません。
作り方
- 1
きゅうりの重さを量る
きゅうりをはかりにのせて重さを見る。その2%が塩の量になる。2本でおよそ175g、塩は3.5gが目安。
ひと工夫：目分量にすると毎回味が変わる
- 2
切って塩をあてる
きゅうりは両端を落とし、5mm幅の斜め切りにする。ポリ袋に入れ、塩を全体に振る。
- 3
昆布としょうがを加える
昆布をはさみで細く切り、せん切りのしょうがと一緒に袋へ入れる。袋の上から20回ほどもむ。
- 4
3時間おく
袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3〜4時間おく。水が上がり、きゅうりが少し透きとおったら食べごろ。
ひと工夫：食べる前に水気を軽く絞ると味がぼやけない
作る前の、ちょっとした疑問
塩の小さじは何gですか。
同じ小さじ1でも種類で変わります。精製塩は約6g、自然塩は約4〜5gです。はかりで量るのが確実です。
もっと早く食べたいです。
細く切るほど早く漬かります。3mm幅にすれば1時間ほどで食べられます。
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