きゅうりとささみの和えもの

作り方

1. 1

   きゅうりを切って塩

   きゅうりは両端を落として縦半分に切り、7〜8mm幅の斜め切りにする。塩ふたつまみをふって10分おく。

2. 2

   ささみをゆでる

   鍋に湯を沸かして塩を少し加え、鶏ささみを入れる。火を止めてふたをし、余熱で中まで火を通す。

3. 3

   手でほぐす

   ささみが冷めたら手で細くほぐす。

   ひと工夫：包丁で切るより繊維に沿ってほぐれる

4. 4

   ごまを指でつぶす

   きゅうりの水気を軽くきってボウルに移し、ささみを加える。白いりごまを指でつぶしながら入れる。

   ひと工夫：ここが要点。つぶすと香りが立つ

5. 5

   和える

   しょうゆ・米酢・ごま油を各小さじ1/2ずつ加えて和える。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。