きゅうりとわかめの酢の物

作り方

1. 1

   きゅうりに塩をあてる

   きゅうりを薄い小口切りにし、塩小さじ4分の1をまぶして10分おく。出た水をぎゅっと絞る。

   ひと工夫：絞りが甘いと味がぼやける

2. 2

   わかめをもどす

   乾燥わかめを水につけてもどし、ざるに上げて水気をきる。長ければ食べやすく切る。

3. 3

   合わせ酢を作る

   だし汁・酢・薄口しょうゆ・みりんを混ぜる。だしがいちばん多い配合にする。

   ひと工夫：ここが要点。酢が主役だと酸っぱすぎる

4. 4

   和える

   きゅうりとわかめを合わせ酢で和え、せん切りのしょうがをのせる。食べる直前に和えるといちばんおいしい。