基本のポテトサラダ

作り方

1. 1

   塩を入れてゆでる

   じゃがいもは皮をむいて1.5cm幅に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水と、ティースプーン山盛り1杯の塩を加えてゆでる。沸いてから竹串が通るまで数分。

   ひと工夫：塩を入れてゆでると甘みが出て、水っぽくならない

2. 2

   冷ます

   湯をきって鍋に戻し、粉をふかせてから冷蔵庫で人肌以下まで冷ます。

   ひと工夫：熱いままマヨネーズを入れると分離する

3. 3

   野菜は氷の塩水に10分

   きゅうりは薄い小口切り、玉ねぎは薄切りにする。水300mlに塩小さじ2を溶かし、氷を入れて10分つける。上げてしっかり絞る。

   ひと工夫：塩もみより歯ざわりが残る

4. 4

   つぶして和える

   じゃがいもをスプーンで軽くつぶし、絞った野菜・刻んだゆで卵・短冊に切ったハム・マヨネーズ・こしょうを加えて混ぜる。

   ひと工夫：つぶしすぎない。かたまりが残るほうがおいしい