メンチカツ

作り方

1. 1

   野菜をみじん切り

   玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。にんじんは玉ねぎより細かく刻む。

   ひと工夫：にんじんが大きいと火が通らず残る

2. 2

   たねを練る

   ボウルに合いびき肉・塩・酒・こしょう・おろしにんにくを入れ、粘りが出るまで混ぜる。野菜を加えてさらに混ぜ、5〜6等分にして小判形にまとめる。

3. 3

   衣は液ひとつ

   別のボウルに卵・小麦粉・水を混ぜて液を作る。たねをくぐらせ、パン粉をしっかりまぶす。

   ひと工夫：小麦粉→卵→パン粉と3回に分けなくていい

4. 4

   160〜170℃で7〜8分

   揚げ油を160〜170℃に熱し、たねを入れる。2分に1回ひっくり返しながら、合わせて7〜8分揚げる。

   ひと工夫：高いと外だけ焦げる。低めでじっくり

5. 5

   油をきる

   網に上げて油をきり、揚げたてを盛る。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。揚げ油は高温です。やけどに気をつけてください。