牛丼

作り方

1. 1

   玉ねぎを薄切りに

   玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形切りにする。しょうがはせん切りにする。

2. 2

   煮汁を煮立てる

   鍋に玉ねぎ・しょうが・水250ml・しょうゆ・砂糖・酒・みりんを入れて火にかけ、煮立てる。

3. 3

   肉は上にのせるだけ

   牛こま切れ肉を広げながら玉ねぎの上にのせる。混ぜない。

   ひと工夫：触ると縮んでかたくなる

4. 4

   10分たったら一度返す

   弱めの中火で10分煮る。一度だけ上下を返し、さらに10分煮る。

   ひと工夫：返すのは一度だけ。これで薄切り肉がやわらかくほぐれる

5. 5

   ごはんにのせる

   器にごはんを盛り、具と煮汁をかける。小口切りの小ねぎを散らす。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。