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きのこの豆乳スープ

Name: きのこの豆乳スープ
Total time: 12 min
Yield: 3人分
Ingredients: しめじ 1パック; えのきだけ 0.5袋; 玉ねぎ 0.5個; 無調整豆乳 400ml; 水 200ml; 洋風スープの素 小さじ1; オリーブ油 小さじ1; 塩 小さじ0.3; こしょう 1少々

豆乳を入れたら沸かしません。沸かすと分離してぼそぼそになります。鍋ひとつ、10分で終わります。

12分3人分2人分 200円

スーパーの一般的な価格で計算した材料費の目安です。

公開日 2026年9月24日

なな

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材料

3人分

しめじ1パック
えのきだけ0.5袋
玉ねぎ0.5個
無調整豆乳400ml
水200ml
洋風スープの素小さじ1
オリーブ油小さじ1
塩小さじ0.3
こしょう1少々

材料欄の分量を人数に合わせて換算しています。手順内の分量は基本の3人分です。加熱時間は人数に比例しません。

作り方

1
きのこをほぐす
しめじとえのきだけは石づきを落としてほぐし、えのきは半分の長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
ひと工夫：きのこは洗わない。汚れは軽くふきとる
2
よく炒める
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎときのこを3分よく炒める。しんなりして香りが出るまで。
3
水で煮る
水200mlと洋風スープの素を加え、煮立ててから2分煮る。
4
豆乳は沸かさない
豆乳を加え、弱火で温める。鍋のふちが少し揺れたところで火を止める。塩とこしょうで味をととのえる。
ひと工夫：ここが要点。沸かすと分離してぼそぼそになる